Учебник Оборудованию Предприятий Общественного Питания

Posted on  by admin

Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания. Основы охраны труда на предприятиях общественного питания. Оборудование предприятий. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник ддя. Учебник Оборудование. Питания [Text]: учебник. Общественного питания.

. Кенгис Р.П. Изделия из теста.-М.:Госторгиздат, 1960.-с.184с.+.

Оборудование Предприятий Общественного Питания Учебник Скачать Бесплатно

Справочник технолога общественного питания.-М.:Экономика, 1977.-400с.+. Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания: Учебник для нач. Образования / М.

М.: Издательский центр «Академия», 2003. ISBN 5-7695-0750-0.

Гимн олимпиады 2014 минус. Оборудование предприятий общественного пи­тания. 1: Механическое оборудование: Учеб. Для студентов вузов, обуч.

1011 «Технол. Проничкина, М. Богачев, — 2-е изд., перераб. — М.: Экономика, 1987. Буканов И.

Г., Елхина В. Д., Литвина Л. Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания: Учеб. Пособие для технол. — 2-е изд., перераб.

— М.: Экономика, 1985. Оборудование предприятий общественного пи­тания: Т.

2: Черевко А. Торгово- технологическое оборудование: Учеб. Для студен­тов вузов, обуч. По спец, 1011 «Технол.

Обществ, питания».— М.: Экономика, 1988.—271. 5—282—00568—9. Былинская Н.А., Леенсон Г.Х. Механическое оборудование предприятий общественного питания и торговли.-М.:Экономика, 1985.-295с. Белобородов В.В., Гордон Л.И.

Учебник

Тепловое оборудование предприятий общественного питания.-М.:Экономика, 1983.-303с. Вышилевский А.Н., Литвина Л.С. Лабораторный практикум по тепловому оборудованию предприятий общественного питания.-М.:Экономика, 1973.-166с. Оборудование предприятий общественного питания: Справочник/В. Ключников, В. 2-е изд., перераб.

И доп.- М.: Экономика, 1985.- 232. Киселева И.Е., Родникова Т.Н. Практикум по технологическому оборудованию.-М.:Экономика, 1989.-181с. Анфимова Н.А. Кулинария: учеб. Пособие для нач. — 2-е изд., стер.

— М.: Издательский центр «Академия», 2008. ISBN 978-5-7695-4825-3. Васюкова А. Т., Ратушный А. Технология продукции общественною питания: Лабораторный практикум. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2009.

ISBN 978-5-91131-899-4. Ботов М. И., Елхина В. Д., Стрельцов А.

Лабораторные работы по оборудованию предприятий об­щественного питания (Механическое, тепловое и торговое оборудование). — М.: КолосС, 2005. — 208 c.: ил. —(Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учеб. Заведений).ISBN 5—9532—0175—3.

Технология продукции общественного питания. Технология блюд, закусок, напитков, мучных кулинарных кондитерских и булочных изделий / Л. Ратушный Б Л Ба­ранов, Н.

Ковалев и др. М.: Мир, 2004. Ил (Учебники и учеб. Пособия для студентов высших учебных заведений). ISBN 5-03-003581-8 (Т. 2) ISBN 5-03-003579-6. Технология продукции общественного питания: Учебник / Мглинец А.

И., Акимова Н. И др.; Под ред. — СПб.: Троицкий мост, 2010. — 736 c.; ил. ISBN 978-5-904406-15-8. Главчева С. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: Учебное пособие / Главчева С.

И., Чередниченко Л. — СПб.: Троицкий мост, 2012. — 208 с.: ISBN 978-5-4377-0011-2. Проектирование предприятий общественного питания / Т. — СПб.: Троицкий мост, 2011. — 288 с.: ил. Марчук Ф.Л.

Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания Под редакцией Ф.

Марчука; Составители: В. — М.: Хлебпроинформ, 1996.

— ISBN 5-88676-044-Х. Дубцов Г. Технология приготовления пищи: Учеб.

Пособие для сред, проф. Образования: Учеб. Пособие для нач. Образования / Георгий Георгиевич Дубцов. — 3-е изд., стер. — М.: Издательский центр «Академия», 2004. ISBN 5-7695-2113-9.

Голунова Л.Е. (сост.) Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания.-СПб: Профи-информ, 2005. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания: Учебное пособие /Дунец Е.

Г., Тамова М. Ю., Куликов И. — СПб.: Троицкий мост, 2012. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебник / И. Толстова, JT. — СПб.: Троицкий мост, 2011. — 232 с.: ил.

ISBN 978-5-904406-21-9. Введение в технологию продуктов питания: Лабораторный практикум / Кульнева Н. Г., Голыбин В. А., Последова Ю. И., Федорук В. — СПб.: Троицкий мост, 2012. — 120 с.: ил.

ISBN 978-5-4377-0010-5. Ястина Г. Проектирование предприятий общественного питания с основами AutoCAD: Учебник / Ястина Г.

М., Несмелова С. — СПб.: Троицкий мост, 2012. — 288 с.: ил. ISBN 978-5-4377-0012-9. Дунец Е. Санитария и гигиена на предприятиях общественного питания: Учебное пособие / Дунец Е. Г., Тамова М.

Ю., Куликов И. — СПб.: Троицкий мост, 2012.

ISBN 978-5-4377-0014-3. Бутейкис Н. Организация производства предприятий общественного питания: Учеб. — 3-е изд., перераб. — 128 с.: ил.

ISBN 5-06-000956-4. Юдаева В.К. Рецептура кулинарной продукции для предприятий общественного питания.- К.: Техника, 1966. Васюкова А. Т., Ратушный А. Технология продукции общественного питания: Лабораторный практикум. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2008.

ISBN 978-5-91131-899-4. Кулинария: учебное пособие / И.Г.

Предприятий

Мальчикова, Е.О. Мурадова, Н.Н. Рамзаева и др. М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011.

368 с.: ил. ISBN 979-5-98281-067-9 (Альфа-М) ISBN 978-5-16-002499-8 (ИНФРА-М). Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / В.И. — Ростов н/Д: Феникс, 2008.

— 253 с.: ил. — (Среднее профессиональное образо¬вание). ISBN 978-5-222-13048-3. Богушева В.И.

Технология приготовления пищи: Учебно-методическое пособие. — М.: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: издательский центр «МарТ», 2005.

(Серия «Технология серви¬са»). Кучер Л. С., Шкуратова Л.

Скачать Учебник Технологическое Оборудование Предприятий Общественного Питания

Организация обслуживания общественного питания: Учебник. — М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2002. ISBN 5-93211-015-5. Рубина Е.А.

Санитария и гигиена питания. Пособие для студ. — М.: Издательский центр «Академия», 2005.

ISBN 5-7695-2037-Х.

Оборудование Предприятий Общественного Питания Учебник Елхина

Рассмотрено механическое и тепловое оборудование предприятий общественного питания, в том числе машины для обработки овощей, мяса, рыбы, подготовки кондитерского сырья, приготовления и обработки теста и полуфабрикатов из него, нарезания хлеба и гастрономических продуктов, пищеварочные котлы и автоклавы, пароварочные аппараты, аппараты для жаренья и выпечки, варочно-жарочное и водогрейное оборудование, оборудование для раздачи пищи, холодильное оборудование. Особое внимание уделено освещению правил эксплуатации оборудования, соблюдению требований техники безопасности, законодательных актов об охране труда. Приведена типовая инструкция по охране труда для повара.

В 10-е издание внесены изменения, касающиеся оформления учебника. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезен для специалистов предприятий общественного питания. Учебник для нач.проф.образования: учеб.пособие для сред.проф.образования; Гриф МО РФ; 3-е изд., стер.; Учебник; СПО; Учебник предназначен для обучения поваров и кондитеров в учреждениях начального профессионального образования и написан в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального образования по профессии «повар, кондитер».

Рассмотрены основные виды технологического оборудования предприятий общественного питания отечественного и импортного производства. Может быть использован студентами учреждений среднего профессионального образования, обучающимися по специальности «Технология продукции общественного питания».